photo Responsable de restauration

Responsable de restauration

Emploi Hôpitaux - Médecine

Moulins, 25, Aisne, Bourgogne-Franche-Comté

DEFINITION DU POSTE Au sein de l'Unité de Production Culinaire qui produit environ 1 900 repas par jour et compte 39 agents, le/la responsable restauration est sous la responsabilité du responsable logistique. Il/elle est rattaché-e à la Direction des achats, de la logistique et du développement durable. Il/elle planifie, organise et pilote l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE Gestion des ressources humaines : - Assurer la gestion de la polyvalence - Suivre la capacité de production - Assurer les entretiens annuels d'évaluation du personnel restauration - Proposer les actions de développement des personnels auprès du responsable logistique - Valider les plannings Gestion de production : - Concevoir techniquement les recettes correspondantes aux décisions des commissions de restauration et menus en collaboration avec l'encadrement intermédiaire et de proximité - Superviser le plan de production - Organiser de manière globale les phases de production - Suivre les commandes alimentaires - Superviser l'utilisation du logiciel[...]

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